|
Выручка в столичных и региональных ресторанах упала в ноябре на 10-20%, а по отдельным заведениям - на 30-40% по сравнению с предыдущим месяцем.
В связи с этим сети быстрого питания в первую очередь избавляются от неприбыльных заведений, пишет газета Дело в статье Фастфуды уходят с рынка.
Кроме того, закрываются также рестораны быстрого питания, пиццерии и кафе на арендованных площадях с высокими ставками аренды. Особенно если арендные ставки номинированы в долларах и арендодатель не хочет идти на уступки. В столице уже прекратили работу пиццерия Чили Пицца и кафетерии Baskin Robbins. Закрываются отдельные рестораны быстрого питания сети Дрова и кофейни Кофе Тайм.
По словам генерального директора компании Ресторанный консалтинг Ольги Насоновой, в наихудшем положении оказались рестораны со средним чеком в пределах 100-150 гривен. Аудитория таких заведений - средний класс, который больше всего пострадал от кризиса. Такие заведения потеряли до половины своей выручки. «Если раньше нормальным считался дневной выторг на уровне 20-25 тысяч гривен, то сейчас он составляет 10-14 тысяч», - говорит Насонова.
В сегменте quick&casual (рестораны быстрого обслуживания), больше всего кризис ощутили традиционные фастфуды. В заведениях, которые предлагают комплексное питание, спрос снизился на 20-25%. Серьезно пострадали кофейни - падение спроса здесь составило до 40%.
Чтобы хоть как-то привлечь либо удержать посетителей, многие сети ввели мораторий на повышение цен, а некоторые отважились на понижение.
Закрытие заведений в первую очередь коснется небольших компаний. Крупные сети быстрого питания могут себе позволить не закрывать рестораны. Прибыльные заведения помогут содержать убыточные.
По мнению Ольги Насоновой, уход компаний с рынка стоит ожидать после Нового года. «На декабрь приходится большое количество банкетов, корпоративов и праздников, - говорит Насонова. - Усугубления ситуации стоит ожидать в начале следующего года. Смогут ли пережить компании этот период, пока непонятно».
Ранее сообщалось, что половина украинцев никогда не посещает фаст-фуды.
| 
